Lorsque les métaux lourds migrés lors de l’utilisation de produits en acier inoxydable dépassent la limite, cela peut mettre en danger la santé humaine.
Par conséquent, la production d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable doit trouver un équilibre entre résistance à la corrosion et sécurité. Si la teneur en nickel et en chrome est élevée, la fonction anticorrosion sera renforcée, mais la précipitation ultérieure de nickel et de chrome augmentera également, ce qui signifie que le risque de sécurité augmentera.
De ce fait, la norme nationale de sécurité alimentaire des « produits en acier inoxydable » (GB9684-2011) a établi des réglementations strictes sur les indicateurs de précipitation de divers métaux lourds tels que le chrome, le cadmium, le nickel et le plomb dans les ustensiles de cuisine.
Pourquoi la norme nationale ne précise-t-elle pas la limite de migration du manganèse ?
L'une des raisons est que l'augmentation de la teneur en manganèse de l'acier inoxydable s'accompagne d'une perte de résistance à la corrosion et à la rouille des ustensiles de cuisine. Une fois que la teneur en manganèse atteint une certaine valeur, ce produit ne peut plus être utilisé comme ustensile de cuisine ou ne peut plus être qualifié d'ustensile de cuisine en acier inoxydable. Mais même des niveaux aussi élevés de manganèse n'ont généralement aucun effet sur la santé.
Par conséquent, bien que la norme nationale de sécurité alimentaire ne stipule pas la teneur en manganèse, elle indique clairement que la partie principale du récipient de table doit être en acier inoxydable conforme à la norme nationale.
L'acier inoxydable de qualité alimentaire est un acier inoxydable conforme à la norme GB9684.
L'acier inoxydable 304 est un acier inoxydable très courant, également connu sous le nom d'acier inoxydable 18-8 dans l'industrie. Sa résistance à la corrosion est meilleure que celle de l'acier inoxydable 430, sa résistance à la corrosion et à haute température et ses bonnes performances de traitement, il est donc largement utilisé dans l'industrie et la décoration de meubles et dans l'industrie alimentaire et médicale, comme : certains articles de table en acier inoxydable de haute qualité, les ustensiles de cuisine de salle de bain.
Le 304 est un acier inoxydable à usage général largement utilisé pour fabriquer des équipements et des pièces nécessitant une bonne combinaison de propriétés (résistance à la corrosion et formabilité).
Afin de maintenir la résistance inhérente à la corrosion de l’acier inoxydable, l’acier doit contenir plus de 17 % de chrome et plus de 8 % de nickel.
En général, l'acier inoxydable 304 n'est pas de qualité alimentaire et le traitement spécial est de qualité alimentaire.
Comme nous le savons tous, les produits en acier inoxydable liés à la « nourriture » doivent utiliser de l'acier inoxydable 304 et 316. Le prix de l'acier inoxydable 316 est élevé et il est principalement utilisé dans les équipements haut de gamme, tels que l'aérospatiale, les machines alimentaires et d'autres domaines. L'acier inoxydable de qualité alimentaire utilisé dans les produits de première nécessité est principalement de l'acier inoxydable 304, qui présente une bonne résistance aux acides et aux alcalis et une forte résistance à la corrosion.
En revanche, l'acier inoxydable 201, 202 (communément appelé acier à haute teneur en manganèse) est généralement utilisé dans les produits industriels et ne peut pas être utilisé comme vaisselle en raison de :
● La teneur en nickel n’est pas conforme à la norme, la résistance aux acides et aux alcalis est faible et il est facile à rouiller ;
● Teneur excessive en manganèse, une consommation excessive de manganèse par le corps humain endommagera le système nerveux.